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Tropical tuber starches : structural and functional characteristics / S.N. Moorthy, M.S. Sajeev, R.P.K. Ambrose, and R.J. Anish.

Par :

Moorthy, S. N [author.]

Contributeur(s) :

Type de matériel : Texte

TexteÉditeur : Wallingford, Oxfordshire, UK : CABI, [2021]Date du droit d'auteur : �2021Description : 1 online resource (vii, 291 pages) : illustrations, chartsType de contenu :

text

Type de média :

computer

Type de support :

online resource

ISBN :

9781786394835
9781786394828

Sujet(s) :

Disponible sous un autre format : Print version:: Tropical tuber starches.Classification CDD :

633.6/8 23

Classification de la Bibliothèque du Congrès :

SB210.T73 M66 2021eb

Ressources en ligne :

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Autres formats physiques disponibles :

Also available in print format.

Dépouillement complet :

Introduction: Tropical Tuber Crops and Their Importance -- Starch: General Considerations -- Cassava -- Sweet Potato -- Aroids -- Yams -- Other Starches -- Starch Modifications -- Applications of Tuber Starches -- Characterization and Analysis of Starches -- Conclusions and Future Prospects.

Résumé : This book chapter outlines tuber crops and their economic importance, i.e. Arracacia xanthorrhiza, Manihot esculenta, Eleocharis dulcis, Ipomoea batatas, Colocasia esculenta, Xanthosoma sagittifolium, Amorphophallus paeoniifolius, Dioscorea, Sphenostylis stenocarpa, Tacca leontopetaloides, Alocasia macrorrhizos, Solenostemon rotundifolius, Pueraria lobata, Nelumbo nucifera, Oxalis tuberose, Canna indica, Curcuma zedoaria, Cyrtosperma merkusii, Psophocarpus tetragonolobus, and Cucurbita foetidissima.

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Includes bibliographical references and index.

This book chapter outlines tuber crops and their economic importance, i.e. Arracacia xanthorrhiza, Manihot esculenta, Eleocharis dulcis, Ipomoea batatas, Colocasia esculenta, Xanthosoma sagittifolium, Amorphophallus paeoniifolius, Dioscorea, Sphenostylis stenocarpa, Tacca leontopetaloides, Alocasia macrorrhizos, Solenostemon rotundifolius, Pueraria lobata, Nelumbo nucifera, Oxalis tuberose, Canna indica, Curcuma zedoaria, Cyrtosperma merkusii, Psophocarpus tetragonolobus, and Cucurbita foetidissima.