Starch granule size and shape characterization of yam (Dioscorea alata L.) flour using automated image analysis

DIBI, Konan Evrard Brice HOUNGBO, Mahugnon Ezekiel DESFONTAINES, Lucienne IREP, Jean-Luc COUCHY, Maritza OTEGBAYO, Bolanle O CORNET, Denis

Starch granule size and shape characterization of yam (Dioscorea alata L.) flour using automated image analysis = Caracterisation de la taille et de la forme des granules d'amidon de la farine d'igname (Dioscorea alata L.) a l'aide d'une analyse d'image automatisee - Bouake Journal of the Science of Food and Agriculture Juil 2023 - 2023-07-15

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